Chaque année, à l'approche du 6 décembre, les vitrines des boulangeries alsaciennes se peuplent de petits bonshommes dorés : les mannele. Appelée aussi manala, mannala ou menele selon les secteurs, cette brioche en forme de personnage est l'un des symboles les plus attachants de la Saint-Nicolas en Alsace. Qu'est-ce qu'un mannele ? Le mannele (« petit homme » en alsacien) est une brioche moelleuse façonnée à la main : une tête, des bras, des jambes, et souvent des raisins secs ou des pépites...