Alsace

Doré, moelleux, légèrement croustillant et parsemé de gros sel, le bretzel fait partie des incontournables de la gastronomie alsacienne. Sur les marchés de Noël, à l'apéritif ou à la sortie d'une boulangerie, impossible de passer à côté de cette drôle de spécialité en forme de nœud. Un symbole régional qui a décidément plus d'un tour dans sa pâte ! Une histoire qui ne manque pas de rebondissements D'où vient cette forme si particulière ? Selon une légende, un boulanger condam

Chaque année, à l'approche du 6 décembre, les vitrines des boulangeries alsaciennes se peuplent de petits bonshommes dorés : les mannele. Appelée aussi manala, mannala ou menele selon les secteurs, cette brioche en forme de personnage est l'un des symboles les plus attachants de la Saint-Nicolas en Alsace. Qu'est-ce qu'un mannele ? Le mannele (« petit homme » en alsacien) est une brioche moelleuse façonnée à la main : une tête, des bras, des jambes, et souvent des raisins sec